Sacarosa Panreac 141621.1211

Sacarosa

Es un disacárido que no posee poder reductor sobre el reactivo de Fehling y el reactivo de Tollens. El azúcar es el edulcorante más usado para endulzar los alimentos y suele ser sacarosa. En la naturaleza se encuentra en un 20 % del peso en la caña de azúcar y en un 15 % del peso de la remolacha azucarera, de las que se obtiene el azúcar de mesa. Sin embargo, la miel también es un fluido que contiene gran cantidad de sacarosa parcialmente hidrolizada.

Estructura y función

La sacarosa es un disacárido de glucosa y fructosa. Se sintetiza en plantas, pero no en animales superiores. No posee ningún átomo de carbono anomérico libre, ​ya que los carbonos anoméricos de sus dos unidades monosacáridos constituyentes se encuentran unidos entre sí, covalentemente mediante un enlace O-glucosídico. Por ese motivo, la sacarosa no es un azúcar reductor y tampoco posee un extremo reductor.

La sacarosa es un producto intermedio principal de la fotosíntesis, en algunos vegetales constituye la forma principal de transporte de azúcar desde las hojas a otras partes de la planta. En las semillas germinadas de plantas, las grasas y proteínas guardadas se convierten en sacarosa para su transporte a partir de la planta en desarrollo.

En Instrumentalia ofrecemos productos de la más alta calidad directamente de fabrica, para nosotros será un gusto atenderte

Compra aquí