Alginato aroma mango Clab 0019470

Alginato

El alginato es un polisacárido aniónico presente mayormente en las paredes celulares de las algas marinas pardas. También es generado por algunas especies bacterianas. Estas sustancias corresponden a polímeros orgánicos derivados del ácido algínico. El alginato es usado como aditivo alimentario es alginato sódico y su código es E-401.

Su uso es muy diverso. Existe una gran variedad de áreas que emplean esta sustancia como espesante para cremas, detergentes, tintas de impresión textil y una gran variedad de productos. En tecnología de los alimentos se usa desde hace mucho tiempo para aglomerar fragmentos pequeños que no se pueden utilizar por su estado físico, para formar piezas grandes. También se usa para fabricar el gel que rellena las aceitunas "rellenas de anchoa" o de otro material. Al ser irreversible térmicamente, resiste el tratamiento de conservación tras el enlatado.

En odontología, hace parte de la masa empleada para obtener impresiones de los dientes y de los tejidos blandos adyacentes. Esta masa está constituida por alginato y sales de calcio que, luego de su preparación, brinda un tiempo de trabajo entre 3 a 6 minutos. Esto permite preparar una cubeta con el material viscoso para introducirlo a la boca del paciente, impresionar la arcada dental y esperar a que allí solidifique. Así se logra una impresión de alginato que despues se vacía en yeso, para obtener un modelo de la dentadura del paciente.

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