Acido Tartárico Panreac 131066.1211

Ácido Tartárico

El ácido tartárico es un acidificante y conservante natural. En la industria enológica puede emplearse como corrector de la acidez del vino. Se usa a escala industrial, en la fabricación de bebidas efervescentes como gaseosas.

También se usa en fotografía y barnices y una variante llamada sal de Rochelle (tartrato de sodio y potasio) constituye un suave laxante.

En algunas de sus presentaciones, se utiliza como condimento para la comida, donde se conoce como cremor tártaro. Se usa en diferentes recetas, generalmente en repostería y confitería para aumentar el volumen de masas y preparaciones haciéndolo reaccionar con bicarbonato para obtener un sucedáneo de fermentación; se utiliza también para estabilizar claras de huevo además de poder realizar merengue y pasteles.

Así mismo, el ácido tartárico se puede usar en gravimetría como agente precipitante de diversos elementos como el potasio, el sodio, el magnesio, el estroncio o el tántalo.

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