Acido Sórbico 99% Alfa A16196-250

Ácido sórbico

El ácido sórbico es un compuesto orgánico natural utilizado como conservante y se encuentra en alimentos, cosméticos y otros productos domésticos. Actúa como estabilizantes y antioxidantes. Puede encontrarse etiquetado como E-200 según el anexo de códigos alimentarios del Codex Alimentarius. Su fórmula química es C6H8O2. El origen de su nombre se debe a que fue aislado por primera vez en las frutas del género Sorbus. El ácido se puede sintetizar por varios métodos diferentes. Sin embargo, no debe relacionarse con el ácido ascórbico (Vitamina C).

El ácido sórbico es usado como agente antimicrobiano en la industria alimentaria, principalmente como agentes fungistáticos, es decir que minimizan el desarrollo de las levaduras y de mohos, hongos en salmueras, quesos, mermeladas y otros alimentos mejorando así su duración. El tiempo de duración de la estabilidad fungistática del ácido sórbico y de sus sales, está directamente relacionada con el porcentaje empleado del aditivo.

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