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Ácido Oleico
El ácido oleico es un ácido graso monoinsaturado de la serie omega 9 común en los aceites vegetales como el aceite de oliva, cártamo, aguacate, etc. Cumple una acción beneficiosa en los vasos sanguíneos minimizando el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares pues se ha asociado con una disminución de las lipoproteínas de baja densidad (LDL), el colesterol y, posiblemente, el aumento de las lipoproteínas de alta densidad (HDL). Sin embargo, su capacidad para aumentar el HDL aún es objeto de debate.
El ácido oleico se incluye en la dieta humana normal por medio del consumo de grasa animal o aceites vegetales.
El ácido oleico como su sal de sodio es un componente relevante del jabón como un agente emulsionante. También se utiliza como emoliente.
Pequeñas cantidades de ácido oleico se emplean como excipiente en productos farmacéuticos, y como un emulsionante o agente solubilizante de productos en aerosol.
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