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ACIDO ACETICO
El ácido acético, también conocido como ácido metilcarboxílico o ácido etanoico, es una liquido orgánico que se encuentra en la composición del vinagre, es el responsable de su olor y sabor agrio característico.
Es un ácido débil, frecuente en diferentes procesos de fermentación como los que tienen lugar en el vino (cuando se avinagra) o en algunas frutas. Se utiliza ordinariamente en la cocina, como limpiador de vegetales o aderezo de ensaladas (como vinagre, es decir, diluido con agua en un 3 a 5 % de soluto). En cantidades puras puede ser riesgoso para la salud.
El ácido acético responde a la fórmula química C2H4O2, y su fórmula semi desarrollada es CH3COOH.
De esta manera, no es más que un grupo metilo (CH3-) con un grupo carboxilo (-COOH) enlazados por un enlace simple entre sus átomos de carbono.
Su apariencia física es cristalina, al menos cuando se lo encuentra como su ion acetato.
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