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Acetaldehído
El acetaldehído es un líquido traslucido, volátil y de olor acre y sofocante. El umbral señalado para el olor es de 0,09 mg/m3. El acetaldehído es un compuesto muy inflamable y reactivo, soluble en agua y en gran parte de disolventes generales.
Hay muchos métodos de análisis para la detección del acetaldehído en el aire (incluso en el aliento) y en el agua. El mas importante de ellos se basa en la reacción del producto con 2,4-dinitrofenilhidracina y ulterior análisis de los derivados de la hidrazona por cromatografía de líquidos a alta presión o cromatografía de gases.
El acetaldehído es una sustancia intermedia del metabolismo en los hombres y en las plantas superiores, y también viene de la fermentación alcohólica. Ha sido identificado en los alimentos, las bebidas y el humo de los cigarrillos. También está presente en los gases de escape de los vehículos y en ciertos desechos industriales.
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